Sarlota s bavarskom kremom i malinama

Sarlota s bavarskom kremom i malinama

Sastojci

Krema s bijelom cokoladom ( osnova je Bavarska krema )
6 zumanjaka
6 dcl mlijeka
100 grama secera
200 grama bijele cokolade
8 listica zelatine
500 ml slatkog vrhnja
2 vrecice bourbon vanilije
I jos
biskviti ( piskotice ) za oblaganje torte
ca 250 grama malina za nadjev i dekoraciju

Priprema

Krema

Zumanjke i secer izmiksati da postanu svjetli i kremasti.

Zakuhati mlijeko i vaniliju i postepeno, uz stalno miksanje, sipati u kremu.

Vratiti u posudu u kojoj se je kuhalo mlijeko i staviti na laganu temperaturu uz stalno mjesanje pjenacom da se polako kuha, ali drzati stalno ispod tocke vrenja. Najidealnija temperatura je 80 stupnjeva. Nikako ne smije zakuhati, jer ce se krema zgrusati. Postupak traje oko 15-20 minuta. Krema je gotova kad ju uzmete na kasiku i pusete u nju a ostaju tragovi kao ruza i kad krema ne curi.

Zelatinu za vrijeme kuhanja kreme namocite u hladnoj vodi. Kada je krema gotova istisnuti vodu i dodati zelatinu u vrucu kremu.

Cokoladu izlomite na kockice i takodje dodajte gotovoj, vrucoj kremi. Mijesati da se dobro otopi.

Staviti kremu u hladnu vodu i ponekad promijesati, da se ne uhvati korica.

Kada se krema ohladi i postane kremasta, izmiksati vrhnje u slag i njezno uraditi u kremu.

Zavrsni radovi

Na tacnu na kojoj cete drzati tortu staviti obruc od kalupa za tortu. Uz nutarnji rub kalupa sloziti uspravno biskvitice koje ste malo na jednoj strani skratili, ali ostaviti dovoljno dugacke da malo vire iznad obruca. I po dnu sloziti biskvite, rupe koje nastanu ispuniti sa komadicima.

Polovinu kreme sipati po biskvitima, ostaviti par minuta, zatim poslagati maline. Sipati ostatak kreme.

Tortu dobro ohladiti, najbolje preko noci, da se biskviti lijepo omeksaju. Prije serviranja prvo hladnu izrezati , a onda, prije degustacije, drzati petnaestak minuta na sobnoj temperaturi.

Umjesto malina mozete upotrijebiti i neko drogo bobicasto voce.

Posluživanje

Cake forma

Ako zelite sarlotu slagati kao cake, onda kalup obozite sa prozirnom folijom, strane i dno oblozite sa biskvitima, sloziti kremu kako je opisano. Hladnu sarlotu izvrnuti na tacnu i ukloniti foliju.

Krema u case

Skuhati kremu po uputstvu, ali staviti 5 listova zelatine. Istrgati biskvite, namociti ih sa malo likera kojeg volite, staviti malo kreme pa maline, pa opet biskvite, krema maline.

Sarlota kao krema u casi

Za cake smanjiti kolicinu kreme jer je on volumenom manji od torte. Preporucujem i za kremu u case prepoloviti sastojke, jer kreme ima zaista puno…..nekih 1400 grama.

Torta je dekorirana sa malinama, strugotinama bijele cokolade te posipana sa mjesavinom secera u prahu i arome maline sa malo vode.

Izvor:unikatica

Podijelite
Share On Twitter
Share On Linkdin
Share On Pinterest
Share On Youtube
Share On Stumbleupon
Share On Reddit
Contact us

Ostavite komentar

Pokazi
Share On Facebook
Share On Twitter
Share On Google Plus
Share On Linkdin
Share On Pinterest
Share On Youtube
Share On Reddit
Share On Stumbleupon
Contact us
Sakri